Лятото никога на никого не стига, тъгуваме по него, разделяме се драматично, а есента ни се е доказала в своята прекрасност не веднъж. Онази ранната, топла, безумно харизматична и уютна есен.  Ходим още по сандали, лятната небрежност няма желание да ни напуска, късните плажове носят усещане за безметежност,  уикендите на открито продължават. Градът се подмладява, изпълва се с живот и започва да пулсира някак по-свежо и с настроение,  работният ритъм е лежерен, защото ваканцията ни е освободила от ненужните неща и нищо не може да ни извади от усещането за dоlce vita. Никак не е трудно да се отпуснем и да се наслаждаваме.  Такава е есента, дава от всичко. Моето време на приливи. При един такъв прилив стигнах до този тарт с круши.

Как го направих

Приготвих тесто пастри от

200 гр. брашно от лимец

1/2 ч.л. сол, 110 гр. студено масло нарязано на кубчета,

1 жълтък

няколко капки лимонов сок

50 мл. вода

Смесих брашното и маслото, добавих жълтъка, лимоновия сок и водата. Омесих добре и увих във фолио. Охладих за 30 минути в хладилника, след което разточих на тънко и покрих тавата за тарт до борда. Набодох с вилица, покрих с хартия за печене, поръсих с морска сол и пекох 15 минути на 170 градуса. Докато се охлаждаше блата направих крем.

За крема използвах

100 гр. бадемово брашно,

55 гр. кафява захар,

70 гр. кокосово масло

1 яйце и 1 белтък.

Смесих брашното и захарта, прибавих маслото и пасирах до крем. Сложих яйцето и белтъка, отново пасирах  и така получената гладка смес изсипах върху изстиналия блат. Отгоре наредих като розетка 2 узрели, но твърди круши, нарязани на тънки парчета. Поръсих с филирани бадеми и отново пекох за около 40 минути на 170 градуса.

Voila!