Имам хиляди причини да обичам март по-различно. През този месец нахлуват моите пролетни хора, та чак до април. Огнени, първични, прями, искрени, обичливи, прегръщащи винаги силно, завихрящи, изискващи, но и даващи и излъчващи. Обичам ги заради всичко, вълнуват ме и всеки техен празник е и мой. Те са сила, страст и безгранична обич. Засилвам се за тях ето така.

ЧИЙЗКЕЙК С БЯЛ ШОКОЛАД

Нужни са за основата:

2 пакета шоколадови бисквити
125 г масло
100 г печени безсолни лешници

За пълнежа:

250 г сирене Рикота
250 г крем сирене „Arla“
100 г заквасена сметана
100 мл течна животинска сметана 30%
4 големи яйца
1 1/2 ч.ч. светла кафява захар
100гр. бял шоколад Гайо
1 ч.л ванилов екстракт
кората на 1 лимон

Към ситно смлените бисквити и лешници се прибавя разтопеното масло и се омесва добре. В тава със свалящ се ринг се разпределя сместа с дебелина 1.5-2 см. Прибира се в хладилника да стегне.
Рикотата, крем сиренето и заквасената сметана се разбиват със захарта до гладък крем, към тях се прибавят ваниловия екстракт и яйцата едно по едно, след това разбитата течна сметана, накрая и разтопеният шоколад, като последните две се разбъркват внимателно и за кратко с шпатула. На финала се добавя ситно настърганата лимонова кора.
Така приготвеният пълнеж се излива върху стегналата основа. Пече се на 100 градуса без вентилатор за около три часа.
След като изстине напълно, чийзкейкът се посипва със стърготини от бял шоколад.

Изчезването ми  от тук не е планирано и съвсем не нарочно, та аз току що се бях появила. Скочих от въртележката в момент, в който бясно се въртеше. Динамиката  е моето темпо и да практикувам slow living никак не ми е лесно, но умората ме превзе. Не бях боледувала години и това ме извади от обичайния ми ритъм, от усещането ми, че владея положението, така без значение искам или не и без предупреждение ми се наложи принудително забавяне. В дните, в които канапето зае формата на тялото ми си мислих, че зимата ни изправя срещу нашия физически и емоционален ресурс, кара ни да спрем, да отложим, да починем, да притихнем и е добре да приемаме това без съпротива, насочвайки се  в посока, която не ни отнема, и в която не се надскачаме на всяка цена заради желания, амбиции,  его, страх. Светът ще се върти и без нашите напъни. Този суров сезон ни показва, че да се отпуснем в собствения си вътрешен ритъм без ритъм зададен отвън дава чудесен рестарт,  докато ни се прииска да се върнем.  По  повод бавното завръщане, споделям една рецепта, която не отнема време и си заслужава.

За блата са ви нужни

100 г смлени бадеми, предварително накиснати във вода

100 г орехи също  предварително накиснати във вода

50 г кокосови стърготини

80 г меки фурми

4 с.л. кокосово масло

4 с.л. вода

Всички съставки се слагат в блендер и се смилат до хомогенност, след което сместа се разстила в тава със свалящи се стени и се прибира в хладилника.

Крема приготвих от

200 г сурово кашу накиснато предварително във вода

1/2 меко авокадо

1/2 добре узряло манго

80 г меки фурми / можете да замените с кленов сироп или мед/

200 мл кокосов крем

150 г какаова маса

100 мл кокосово масло

Блендират се всички съставки без какаовата маса, която се прибавя накрая, предварително разтопена. Добре хомогенизирания крем се изсипва върху стегналия блат и се прибира в хладилника за 2-3 часа.

Декорацията е с тъмен шоколад Гайо Jazz.

Който ме познава отблизо знае, че естественото ми състояние е да жонглирам с няколко занимания наведнъж. В един момент реших, че ако събера нещата, които ме вълнуват на едно място и му дам облик може би ще успея да се подредя. Отглеждах дълго тази идея, но т.к не е като да забъркам неделен сладкиш или да поснимам в пристъп на вдъхновение, ту се навивах, ту се развивах и докато се чудех дали не страдам от някакъв синдром на пумпала, планетите на личния ми небосклон затанцуваха в синхрон и моментът дойде. Имам свое виртуално място. Впускам се по интуиция и без излишни претенции, вдъхновена от други такива места и хора, които разказват своите истории. Ще е чудесно да ми се получи и на всеки попаднал тук да му се иска да се върне отново.

Ето ме с ново начало в края на лятото.

По  този повод ви черпя с трюфели!

2 ч. ч. сурово кашу

по 1/3 ч. ч. сушени кайсии, череши и бели стафиди

100 мл. порто, друго десертно вино или вода

200 гр. фурми без костилки

3 с. л. какао

1 ч. ч. смляни орехи

какао, кокосови стърготини и смлян шам фъстък за овалване

50 гр. черен шоколад