Тортите за деца винаги са ми били предизвикателство. Държа да са с истински, качествени продукти, а децата много обичат изкушения, заливат ги от всякъде и никак не им е лесно да им устояват, а ние майките знаем колко трудно е да ги убедим, че желираните бонбони и любимият Киндер сюрприз не съдържат нищо полезно, а шоколадът трябва да се яде с мярка. Дори да имаме успех в един момент, настъпва следващ, когато авторитетите се сменят и никой не ни пита. Със сигурност не е нужно да изпадаме в драми и крайности, а да им даваме добри и апетитни алтернативи, без да ги заблуждаваме, за да се научат да правят един ден своя избор убедено и с вкус.
За блат с диаметър 26 см са нужни
180 г бяло брашно от спелта
180 г тръстикова захар
60 г сурово какао
1/3 ч.л. сода
1/3 ч.л. бакпулвер
2 големи яйца
150 мл гъсто кокосово мляко от консерва
80 мл олио от гроздови семки /или друга растителна мазнина/
150 мл кокосова вода
щипка сол
Брашното и какаото се пресяват със солта, содата и бакпулвера и към тях се добавя захарта. Отделно се разбиват яйцата, прибавят се кокосовото мляко и олиото. Мокрите съставки се добавят към сухите, разбърква се добре, а накрая се прибавя и кокосовата вода, която предварително се загрява. Сместа се разбърква добре до хомогенност и се излива в тава застлана с хартия за печене. Пече се на предварително загрята фурна до 180 градуса около 40 минути или докато клечката излезе суха. След като е готов блатът се оставя да изстине.
За муса са необходими
200 г млечен шоколад на Alnatura
200 г черен шоколад 64% на Alnatura
300 мл. течна животинска сметана
250 г маскарпоне
200 мл течна животинска сметана за разбиване
10 г желатин
Първо се приготвя шоколадов ганаш, като се кипват 300 мл сметана и се излива върху двата вида фино нарязан шоколад, оставят се настрана за десетина минути, след което се разбърква до гладкост. Маскарпонето със стайна температура се разбива добре и към него постепенно се прибавя ганашът. Желатинът се накисва в 50 мл вода и се оставя да набъбне, след което се разтваря на водна баня, като се внимава да не кипне, т.к ще загуби желиращите си свойства. След като се охлади леко се прибавя към шоколадовата смес. Накрая се разбиват 200 мл сметана и също се прибавя към сместа, като се бърка внимателно с шпатула до получаване на пухкав кремообразен мус.
Сглобяване на тортата
Блатът се изравнява с нож отгоре. Няма нужда да се сиропира, т.к е сочен. Стяга се в регулируем ринг и върху него се подреждат нарязани на парченца добре узрели ароматни ягоди около 400 грама. Върху тях се излива мусът и тортата се прибира да стегне минимум за 4 часа, а най-добре за едно денонощие. След свалянето на ринга идва ред на любимата ми част, украсата. Реших да я направя с продукти, които знаех със сигурност, че ще зарадват децата и ми споделиха, че тортата е изядена, но и украсата не е била пожалена.
Вашият коментар