В детството ми десертите бяха ежеседмичен ритуал. Червеният тефтер на майка ми събираше само изпитани и доказали се рецепти „Дамски каприз“, торта „Добуш“ по рецепта на баба разбира се, „Жадната монахиня“, „Агнес“ и десетки други с култови имена. Благодаря ти мамо, че го намери след като беше мистериозно изчезнал! Помня вкуса на онези невероятно вкусни сладкиши, които ни приготвяше. В онези години не бяхме чували за кафява захар, агаве, кокосово масло, безглутенови брашна, а думи като raw, био, веган липсваха в кулинарната ни култура. Толкова много неща се промениха от тогава, но в едно съм сигурна рецептите от старите тефтери не бива да се забравят. Днес обаче записвам една „модерна“ рецепта в моя тефтер. 
За основата са необходими
100 г орехи
100 г лешници
100 г бадеми
80 г едри кокосови стърготини
5-6 меки фурми
50 мл кокосово мляко
60 мл кокосово масло
Ядките се накисват от предния ден. Преди да се използват се измиват и подсушават. Смилат се в блендер, като могат да се оставят и по-едри парченца. Прибавят се една по една фурмите, кокосовото мляко и разтопеното масло и отново се блендира. Вади се сместа от блендера и към нея се прибавят кокосовите стърготини. Омесва се добре и се разпределя на равномерен слой в тава с подвижни стени. Прибира се в хладилник да стегне.
За пълнежа ви трябват
300 г кашу
400 мл кокосово мляко 60%
4 с.л. агаве /кленов сироп или мед/
50 мл какаово масло
90 мл кокосово масло
1 ч.л. ванилов екстракт
20 г кокосови стърготини или кокосов чипс
Кашуто се накисва за 3-4 часа в деня на приготвяне на тортата, след което се измива и подсушава. Блендира се заедно с кокосовото мляко и агавето. Към ядково-кокосовата смес се прибавят разтопените на водна баня масла и ваниловият екстракт, пасират се до пълното им усвояване. Готовата смес се излива върху основата и се поръсва с кокосови стърготини или чипс. Прибира се в хладилник за една нощ или за няколко часа във фризер.
За фростинга
1 голямо добре узряло авокадо
2 с.л. агаве /кленов сироп или мед/
20 г сурово тъмно какао
1 ч.л.ванилов екстракт
20 мл какаово масло
20 мл кокосово масло
Всички продукти се пасират добре до гладък крем, който се прибира в хладилника да стегне, след което се сприцова върху тортата.
Вашият коментар