Имам много жив спомен от детството си как майка ми обръщаше виртуозно с едно движение палачинките, които ни приготвяше за закуска през уикенда. Гледахме я почти хипнотизирани докато направи и последната. Заниманието изискваше време и търпение, а изчезваха мигновено след като беше готова и последната.
Днес аз съм с тиган в ръка, не ги обръщам атрактивно, така и не се научих, но пък вкъщи ги обожават. Всякакви интерпретации могат да се направят с палачинките от фините като дантела френски creps, холандските poffertjes с брашно от елда, сервирани с бучка масло и пудра захар, през малките апетитни американски палачинки, обилно поляти с кленов сироп и стигнем до императорската палачинка kaiserschmarrn и легендарните истории около нея.
Моята палачинкова интерпретация съдържа
3 яйца
400 мл. кокосово мляко
250 гр. брашно от лимец
1/2 пакетче бакпулвер
1 ванилия
2 с.л. кокосово масло.
Разбих яйцата добре, след това прибавих млякото. Отделно пресях брашното с бакпулвера и ванилията. Към яйчната смес добавих разтопеното кокосово масло, разбърках добре и смесих течните и сухите съставки докато се получи гъста смес и след това се развихрих. Всяка готова палачинка намазах с кокосово масло. Гарнирах с прясно приготвено сладко от горски плодове
