• Начало
  • За мен

Rene Sense

  • Начало
  • За мен

Archives for октомври 2016

Мамо, направи ми палачинки!

IMG_9776-1small

Имам много жив спомен от детството си как майка ми обръщаше виртуозно с едно  движение палачинките, които ни приготвяше за закуска през уикенда. Гледахме я почти хипнотизирани докато направи и последната. Заниманието изискваше време и търпение, а изчезваха мигновено след като беше готова и последната.

IMG_9805-1small

Днес аз съм с тиган в ръка, не ги обръщам атрактивно, така и не се научих, но пък вкъщи ги обожават. Всякакви интерпретации могат да се направят с палачинките от фините като дантела френски creps, холандските poffertjes с брашно от елда, сервирани с бучка масло и пудра захар, през малките апетитни американски палачинки, обилно поляти с кленов сироп и стигнем до императорската палачинка kaiserschmarrn и легендарните истории около нея.

IMG_9782-2

Моята палачинкова интерпретация съдържа

3 яйца
400 мл. кокосово мляко
250 гр. брашно от лимец
1/2 пакетче бакпулвер
1 ванилия
2 с.л. кокосово масло.

 

Разбих яйцата добре, след това прибавих млякото. Отделно пресях брашното с бакпулвера и ванилията. Към яйчната смес добавих  разтопеното кокосово масло, разбърках добре и смесих течните и сухите съставки докато се получи гъста смес и след това се развихрих. Всяка готова палачинка намазах с кокосово масло. Гарнирах с прясно приготвено сладко от горски плодове

3 коментара

Авантюра с торти

Уикендите след топлите месеци имат нужда от въображение.  Нужно е хоби, дори не едно. Всъщност хобито е добре да го има принципно. Да топля къщата на фурна, да я ароматизирам с подправки, да вдигам облаци от брашно се оказа доста съживяващо занимание.  В някакъв момент преоткрих нещо, което винаги съм правила, но сега се случваше с особена страст.  Превърнах го в лична медитация, в средство за изместване на фокуса, в  творческо избухване.
Да приготвиш десерт за някого  е чудесен начин да покажеш специално отношение. С комбинирането на  аромати, вкусове, цветове можеш да разкажеш  история, да предизвикаш емоция, да направиш пир за сетивата. Така се стигна до това приключение. Започнах да  приготвям торти за сина ми, после и за личните ни празници вкъщи, а след това се появиха и празниците на другите. Влизах в сладки конспирации, а хората и поводите им ме изстрелваха в кухнята. Процесът обаче не е  само в това да я приготвя, а започва много преди. Обмислям тематично, подбирам и комбинирам съставки, забърквам с вълнение и емоция, за да носи тортата спомен дълго след като вече е изядена, една от любимите ми торти е тази, с круши и шам фъстък

img_4143-1

За блатовете са нужни 4 големи круши

3 яйца
2 ч.ч. брашно от лимец
1ч.л. канела
1/4 ч.л. индийско орехче
100гр. несолен шам фъстък
2/3 ч.ч. кокосово масло
1 бакпулвер
1 и 1/2 ч. меласова захар
1 ванилия

Крушите се настъргват и към тях се прибавя захарта. Отделно се смесват сухите съставки, а в трета купа се разбиват яйцата. Последните се прибавят към крушите, а към тях и разтопеното масло. Смесват се сухи и мокри съставки, а накрая се прибавя смляния шам фъстък. Сместа се разделя на две и се пече на 180 градуса до суха клечка.

Кремът се състои от

125гр. кокосово масло
1ч.ч. меласова захар
100 мл. течна сметана 30%
250гр. маскарпоне
1ч.л. канела
1/2ч.л. индийско орехче

Маслото и захарта се разбиват на крем. Сметаната се кипва с подправките и след като изстине напълно се прибавя към маслото, последно се прибавя маскарпонето. Получава се прекрасен пухкав и ухаеш крем.
Сглобяването е лесно блат крем, блат крем, като аз сиропирах леко блатовете с топло кокосово мляко. Украсата е с фантазия.

2 коментара

Рене

Рене

Последни публикации

  • Plum pistachio cake
  • Шоколадова мус торта с ягоди
  • Cannelés de Renne
  • Десерт с круши
  • Торта „Малиново мохито“
  • Barcelona
  • Още кокоши истории…
  • Raw coconut cake
  • Кокоши истории
  • Март

Категории

  • DIY (4)
  • отвътре навън (4)
  • пътешествия (1)
  • рецепти (17)

Архив

  • ноември 2018 (1)
  • април 2018 (1)
  • ноември 2017 (1)
  • октомври 2017 (1)
  • юли 2017 (1)
  • април 2017 (4)
  • март 2017 (1)
  • февруари 2017 (2)
  • декември 2016 (2)
  • ноември 2016 (4)
  • октомври 2016 (2)
  • септември 2016 (2)

Copyright © 2021 Rene Sense. Theme by: Pish and Posh Designs.